Bí quyết làm nước mắm ngon từ cá cơm than Phú Quốc

Cá cơm than Phú Quốc ướp muối Bà Rịa theo công thức truyền thống, ủ 12 tháng trong thùng gỗ sẽ cho ra loại nước mắm thơm ngon, đượm vị.

polyad

Sau nhiều năm theo đuổi công thức làm nước mắm của người Phú Quốc, lần Thứ nhất nước mắm Maggi làm từ nguyên liệu môi trường xung quanh vừa ngon, vừa lành được ra đời. Những người tận tâm có nghề mắm đã theo chân một vài chuyến tàu ra khơi để khai thác nguồn cá cơm than quanh đảo ngọc Phú Quốc.

polyad

Cá cơm than vốn được một vài nhà thùng lâu đời ở Phú Quốc sử dụng suốt 200 năm qua. Loại cá này được chọn làm nguyên liệu tạo ra các giọt nước mắm thơm ngon và bổ dưỡng. Cơm than có hàm lượng đạm cao, nhiều acid béo omega-3, dồi dào một vài vitamin (A, B1, B2, C, thiamin, riboflavin, niacin, folate…) và khoáng chất (canxi, phốt pho, natri, kali và sắt…) hơn hẳn cơm sọc tiêu hay cơm đỏ.

polyad

Khi lưới vừa kéo cặp mạn thuyền, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa nhiều lần bằng nước biển. Sau đây, trộn đảo ngay cá tươi sống có muối Bà Rịa rồi đưa xuống hầm tàu. Cách làm này giúp thịt cá không bị phân huỷ cho đến khi cập bến, nước mắm có được hàm lượng đạm cao nhất, không có mùi hôi, không lẫn tạp chất và không cần dùng đến chất bảo quản.

polyad

Cá cơm được ướp muối gọi là chượp. Khi tàu cập bến, chượp được đưa ngay vào thùng gỗ để ủ theo biện pháp gài nén (rải thêm lớp muối dày, đặt vỉ và xếp đá lên) suốt 12 tháng liền. Người làm có các bí kíp khuấy đảo riêng, chọn phơi nắng hay bóng râm… để cho ra đời mẻ nước mắm thơm ngon và giàu đạm.

polyad

Cá ủ chín đủ 12 tháng sẽ được bắt đầu chiết rót, cho ra 4 loại nước mắm khác nhau tương ứng có độ đạm từ 10 đến 45, thích hợp có từng mục đích nấu nướng (nêm – nấu – chấm). Quy trình ủ chượp chỉ cần chắc chắn an toàn vệ sinh, thì có thể cất giữ nhiều năm mà không cần dùng đến hóa chất bảo quản. Người làm còn điều chỉnh lượng muối, tạo ra Maggi vị Bắc có độ mặn rõ nét và hương thơm đậm đà, Maggi vị Nam hài hòa giữa mặn và ngọt để chiều lòng mọi bà nội trợ.

polyad

Nước mắm ngon sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, mùi thơm nhẹ đặc trưng, không tanh nồng và ám mùi amoniac của cá ươn hỏng. Nhấp miệng cảm nhận rõ vị mặn nơi đầu lưỡi, nhưng ngay sau đây là hương vị ngọt béo lưu lâu của đạm cá môi trường xung quanh. Nhờ nguyên liệu 90% tinh cốt cá cơm than Phú Quốc nên mỗi muỗng nước mắm còn cung cấp hơn 13 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể mỗi ngày, đặc thù là lysine giúp ăn ngon miệng và dễ tiêu hóa.

Nước mắm Maggi làm từ nguyên liệu môi trường xung quanh, cóthành phần từ 90% tinh cốt cá Cơm than Phú Quốc chượp muối Bà Rịa, không thêm chất bảo quản, cho bữa ăn gia đình thêm ngon và lành.
Nước mắm Maggi có hai dòng sản phẩm thích hợp có khẩu vị người tiêu dùng là hài hòa vị miền Nam và đậm đà vị miền Bắc. Với dòng sản phẩm nước mắm Maggi mới, Nestlé mong muốn có đến cho hàng triệu gia đình Việt Nam các bữa ăn ngon môi trường xung quanh và chắc chắn sức khoẻ.

(Nguồn: Maggi)

Bạn đang xem chuyên mục kinh doanh duantheresidence.net ở https://duantheresidence.net

Xem Thêm Thông Tin:
==> Những lưu ý và thủ tục khi làm hồ sơ vay vốn ngân hàng
==> Hướng dẫn một vàih tính lãi suất vay ngân hàng mua nhà đầy đủ nhất
==> Diện tích và dân số một vài Quận, Huyện ở TP.HCM khác nhau ra sao?
==> Những điều cần biết khi đặt cọc giao dịch nhà
==> Phong thủy nhà ở: Những việc cần làm khi dọn vào mới
==> Hướng dẫn làm sổ đỏ cho nhà đất giao dịch viết tay
==> Những Kinh nghiệm mua nhà mà tôi chia sẽ
==> Những lưu ý chẳng thể bỏ qua khi vay tiền mua nhà
==> Thủ tục tách sổ đỏ như thế nào ?
==> Bảng so sánh giúp khách mua biết được nên vay tiền mua nhà hay thuê
==> Hướng dẫn một vàih tính giá thành xây nhà dễ thực hiện và tương đối chính xác
==> Hướng dẫn thủ tục chuyển đổi đất nông nghiệp sang thổ cư
==> Phân biệt sổ hồng và sổ đỏ khác nhau ra sao?
==> Thủ tục giao dịch nhà ở hình thành trong tương lai
==> Hầm chui An Sương – Thông xe mở “nút thắt” cửa ngõ Tây Bắc Sài Gòn
==> Dự án Tuyến metro số 2 Bến Thành – Tham Lương
==> Chủ đầu tư Kim Tâm

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *